El Egresado de Nutrición UC posee conocimientos científicos y prácticos con visión humanista, social y cristiana que le permiten realizar actividades de planificación, gerenciamiento, educación y asistencia nutricional nacional e internacional.

Competencias genéricas del egresado de la carrera de Nutrición:
- Utiliza las tecnologías de la información y de la comunicación, demostrando autonomía, razonamiento crítico y objetivo.
- Manifiesta y promueve una actitud emprendedora, creativa e innovadora en las actividades inherentes a la profesión.
- Se comunica con suficiencia en las lenguas oficiales del país.
- Formula, gestiona, participa y ejecuta proyectos, trabajando en equipos multidisciplinarios.
- Demuestra una actitud ética y cristiana en todos los ámbitos de su vida, respetando la dignidad trascendental del hombre y al medio y cultura; en que desarrolla su acción profesional, con responsabilidad social y legal y con caridad cristiana, solidaridad y sentido de la justicia social.
- Demuestra respeto a los demás profesionales promoviendo una práctica profesional participativa, colaborativa y trabajo en equipo, reconociendo la importancia de mantener y actualizar su propia competencia profesional.

Competencias específicas del egresado de la carrera de Nutrición:
- Valores profesionales, actitudes y comportamiento.
- Reconoce la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje autónomo, y la motivación por la calidad.
- Habilidades de la comunicación y manejo de la información.
- Se comunica de manera efectiva, de forma oral y escrita con las personas, profesionales de la salud, la industria y los medios de comunicación, especialmente las relacionadas con nutrición y hábitos de vida saludable.
- Conoce, valora, utiliza y aplica las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida saludable y aspectos sanitarios.
- Habilidades en ciencias de los alimentos.
- Identifica y clasifica los alimentos y productos alimenticios, por su composición, sus propiedades, valor nutritivo, biodisponibilidad, características organolépticas, sensoriales y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.
- Conoce los procesos básicos en la elaboración, transformación y conservación de los alimentos de origen animal y vegetal.
- Interpreta y maneja las tablas y bases de datos de composición de alimentos
- Conoce la microbiología, parasitología y toxicología de alimentos.
- Habilidades en ciencias de la nutrición clínica.
- Conoce los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones y las bases del equilibrio energético y nutricional.
- Integra y evalúa la relación entre la alimentación y nutrición en estado de salud y situaciones patológicas.
- Aplica los conocimientos científicos de la fisiología, fisiopatología, la alimentación y nutrición a la planificación y consejo dietético en individuos y colectividades a lo largo del ciclo vital, tanto sanos como enfermos.
- Diseña y lleva a cabo protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional.
- Interpreta el diagnóstico nutricional y evalúa los aspectos nutricionales de una historia clínica para realizar el plan alimentario.
- Conoce la estructura de los servicios de alimentación y unidades de alimentación y nutrición hospitalaria identificando y desarrollando las funciones del nutricionista dentro del equipo multidisciplinario.
- Interviene en la organización, gestión e implementación de las distintas modalidades de alimentación y soporte nutricional hospitalario y del tratamiento dietético – nutricional ambulatorio.
- Habilidades en salud pública y nutrición comunitaria.
- Conoce las organizaciones de salud nacional e internacional, así como los diferentes sistemas de salud, reconociendo el papel del nutricionista.
- Conoce e interviene en el diseño, realización y validación de estudios epidemiológicos nutricionales básicos y participa en la planificación, análisis y evaluación de programas de intervención en alimentación y nutrición.
- Participa en actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y estilos de vida, llevando a cabo la educación alimentaria -nutricional de la población.
- Propone políticas y estrategias elaborando planes de acción educativos, alimentarios y nutricionales con el objeto de prevenir y mejorar la situación de la Salud Nacional, de la comunidad y de la salud pública.
- Identifica, clasifica, analiza y determina la composición de alimentos y productos alimenticios y las modificaciones sufridas en el proceso de elaboración, planificando nuevos productos con características nutricionales mejoradas.
- Habilidades en el ámbito de la gestión y asesoría legal y científica.
- Asesora en el desarrollo, comercialización, etiquetado nutricional, comunicación y marketing de los productos alimenticios de acuerdo a las necesidades sociales, los conocimientos científicos y legislación vigente.
- Interpreta los informes y expedientes administrativos en relación a un producto alimentario e ingrediente.
- Habilidades en la gestión de la calidad y restauración colectiva.
- Participa en la gestión, organización y desarrollo de los servicios de alimentación.
- Elabora, consensua y controla la planificación de menús y planes de alimentación adaptados a las características de las colectividades a las que van destinados.
- Interviene en calidad y seguridad alimentaria de los productos, instalaciones y procesos.
- Proporciona formación higiénica sanitaria y dietética nutricional adecuada al personal implicado en el servicio de restauración.
- Capacidad de análisis crítico e investigación.
- Adquiere la formación básica para la actividad investigadora, y formular hipótesis, recoger e interpretar información para la resolución de problemas siguiendo el método científico y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional.

Plan de Estudios Nutrición.pdf

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Admisión Asunción
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